La besciamella è vellutata e bilanciata, studiata per fondersi con ogni ingrediente senza sovrastare.
I funghi sono scelti e lavorati a mano, per mantenere quel sapore intenso e autentico.
I piselli, dolci e freschi, danno quella nota di leggerezza che fa la differenza.
E i bucatini? Perfetti, al dente, che abbracciano tutto il resto.
FRITTATINA BOSCAIOLA – PANATURA ARTIGIANALE, ANIMA NAPOLETANA.
Abbiamo preso la frittatina napoletana e ci abbiamo messo dentro una ricetta che parla d’autunno, di sughi densi e di sapori veri: funghi, piselli, besciamella.
La besciamella la facciamo noi, bilanciata per non coprire. I funghi li lavoriamo a parte. E la panatura, croccante e dorata, è stesa a mano, come una volta, niente robe industriali.
Ogni frittatina è fatta una a una. Nessuna catena di montaggio.
L’ispirazione è la boscaiola, ma la voce è sempre quella di Napoli: diretta, saporita e senza compromessi.
La panatura? Artigianale, fatta come una volta, con cura e attenzione. Non c’è niente di industriale: ogni frittatina è un piccolo capolavoro croccante, frutto di mani esperte.
Questa è la boscaiola che non ti aspetti: un piatto che sembra semplice, ma dentro ha tutta la complessità e l’anima di Napoli.
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Regolamento (UE) n. 1169/2011
Denominazione alimento: Crocchè
Prodotto: Surgelato
Allergeni
Allergeni presenti
Cereali contenenti glutine
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Condizioni di conservazione o d’uso
Conservare a temperatura uguale o inferiore a -18°C. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato.
Consumare entro un giorno dallo scongelamento.
Ingredienti
Ingredienti: acqua, fiocco di patate, filone affumicato (latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici vivi), burro (crema di siero e/o latte pastorizzato), sale, pepe nero, colorante: Cartamo
Panatura: panko mais (farina di mais, sale), panatura tostata di frumento (farina di grano tenero, acqua, sale, lievito di birra, paprika, curcuma), acqua, farina di grano tenero tipo “00”, amido di mais, sale
QUID
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Dichiarazione nutrizionale
| Valori nutrizionali | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 742 kJ / 177 kcal |
| Grassi totali | 7,8 g |
| Acidi grassi saturi | 5,9 g |
| Carboidrati | 21 g |
| Zuccheri | 0,4 g |
| Fibre | 0,1 g |
| Proteine | 5,6 g |
| Sale | 1,1 g |
Salerno, 01-09-2025
Dr.ssa Chim. Angela Agostino
